Thecronutproject.com – Mau dapat cuan banyak dari buah pisang? Kamu bisa coba resep aneka olahan pisang untuk usaha dibawah ini!
Sebagai salah satu komoditi dengan produksi yang cukup tinggi di Indonesia, pisang dengan berbagai variannya memang sangat diminati orang Indonesia. Ada berbagai ragam makanan tradisional hingga kekinian olahan berbahan dasar buah pisang.
Fakta ini menunjukan adanya peluang usaha jualan olahan pisang. Mau tau bagaimana resep dan cara membuatnya? Simak ulasan berikut!
Resep Aneka Olahan Pisang Untuk Usaha
Di Indonesia sendiri, kamu tentu melihat betapa banyaknya variasi sajian dari pisang yang berkembang menjadi aneka olahan pisang untuk usaha.
Selain karena memiliki banyak jenis, pisang memiliki beragam nutrisi untuk tubuh dengan rasa yang khas, dan tentunya sangat mudah diolah, dan didapat dengan harga yang terbilang ramah di kantong.
Kali ini, The Cronut Project mengumpulkan beberapa resep olahan pisang untuk jualan yang bisa kamu manfaatkan, mulai dari olahan tradisional hingga yang inovatif dan kekinian.
1. Es Kul Kul Pisang Coklat Atau Choco Banana
Resep olahan pisang yang satu ini cukup mudah dibuat, baik untuk konsumsi pribadi, apalagi untuk usaha makanan rumahan. Es Kul Kul adalah sebutan dalam bahasa Indonesia untuk cemilan berbahan dasar pisang dari Jepang ini.
Selain mudah diolah, mudah bahan dan resepnya, es kul kul cocok dikonsumsi di cuaca panas atau pada musim kemarau untuk usia anak-anak hingga dewasa muda, lho. Berikut ini beberapa bahan yang perlu disediakan untuk 6 porsi dan cara mengolahnya:
Bahan utama:
- 6 buah pisang (pilih yang sesuai dengan selera umum, dan dapat disantap langsung)
- Coklat blok secukupnya (untuk dilelehkan sebagai pelapis buah pisang)
- Butter/margarin secukupnya (untuk dicampur dengan coklat blok setelah dicairkan)
Alat tambahan:
- Stik es loli
- Nampan kawat atau kertas baking
Taburan (topping) – opsional:
- Meises
- Rice crispy
- Kacang yang dicincang kasar
- Gula halus
- Oreo dan/atau cornflakes yang dihancurkan
Cara membuat:
- Terlebih dahulu, pilih pisang dengan ragam ukuran yang serasi dan pas dengan stik loli, kemudian kupas dari kulitnya. Lalu tusuk dengan stik es loli. Perhatikan agar panjang stik es loli dapat menopang pisang dengan baik. Sisihkan terlebih dahulu.
- Siapkan coklat blok atau coklat batangan dalam wadah tahan panas.
- Kemudian, didihkan air di atas kompor dengan panas sedang, masukan wadah tahan panas berisi coklat blok, dan aduk coklat blok dalam wadah hingga meleleh. Jangan biarkan air panas masuk ke dalam wadah coklat blok. Setelah meleleh, sisihkan.
- Lelehkan butter/margarin di atas kompor dengan suhu sedang. Setelah cair, campurkan ke dalam wadah berisi coklat blok yang telah cair dan aduk hingga merata.
- Selagi campuran coklat dan margarin/butter masih hangat, celupkan pisang ke dalamnya, balurkan hingga merata, dan balur dengan topping sesuai pilihan kamu.
- Pindahkan pisang coklat di atas nampan kawat atau kertas baking, biarkan hingga lapisan coklat dan topping mengeras.
- Setelah itu, pindahkan ke dalam wadah bertutup dan simpan dalam freezer hingga beku, dan jadilah es kul kul choco banana yang siap diicip!
Baca juga: 16 Ide Jualan Makanan Online Paling Laris + Trik Jualnya
2. Banana Pudding
Pisang dijadikan puding? Tenang, gak bikin pusing, kok. Walaupun ada cukup banyak bahan yang diperlukan dan beberapa tahapan pengolahan.
Bisa jadi, ini adalah salah satu dari aneka olahan pisang untuk usaha kekinian yang cocok dengan target pasar dan kemampuan kamu.
Banana pudding cukup populer di Amerika, dan bisa jadi inovasi jajanan pencuci mulut di Indonesia, lho.
Bahan Puding Vanila (custard):
- 300 ml susu cair
- 3 kuning telur
- 70 gr gula pasir
- 25 gr tepung maizena
- 2 sdm mentega
- 1 sdt ekstrak vanili
- ½ sdt garam
- 3 sdm cream cheese (krim keju) – opsional
- 200 gr atau 200 ml whipping cream
Pelengkap Pudding Vanila:
- 4 buah pisang, diiris sesuai selera
- 250 gr biskuit vanilla, biskuit lady finger, biskuit Lotus Biscoff atau biskuit egg drop (biskuit lain sesuai selera yang cocok dengan pisang)
Cara membuat Puding Vanilla (custard):
- Dalam sebuah wadah, campurkan kuning telur, gula pasir dan kocok dengan whisker terlebih dahulu hingga berwarna agak pucat. Setelah itu, tambahkan tepung maizena dan kocok kembali hingga merata.
- Panaskan susu cair di atas kompor dengan suhu sedang hingga muncul sedikit buih, kemudian tuangkan susu cair ke wadah berisi campuran telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
- Masukan campuran susu cair dan telur tadi ke dalam panci dan panaskan kembali dengan api kecil sambil diaduk, tambahkan ekstrak vanili, garam, krim keju, dan garam hingga mengental. Setelah itu tuangkan dalam wadah dan simpan dalam kulkas hingga benar-benar dingin.
- Selanjutnya, kocok whipping cream hingga setengah kaku (soft peak : ujungnya berbentuk seperti paruh burung).
- Ketika custard telah benar-benar dingin, kocok kembali agar teksturnya semakin lembut, kemudian campurkan dengan whipping cream yang telah dikocok, dan aduk hingga rata menggunakan spatula. Jadilah puding vanilla!
- Dalam wadah yang sudah kamu siapkan untuk banana pudding, susun secara biskuit pilihan kamu, kemudian puding vanilla, lalu pisang. Ulangi hingga wadah puding penuh. Dinginkan kembali dalam lemari es kemudian sajikan dalam keadaan dingin!
Percampuran tekstur puding vanilla dan biskuit renyah sekaligus lembut, berbaur dengan manisnya pisang sangat nikmat dimakan dalam keadaan dingin. Menu ini cocok sebagai salah satu aneka olahan pisang untuk usaha, lho!
Baca juga: Ide Usaha Resep Jajanan Anak Harga 1000
3. Setup Kolak Pisang Jahe Tabur Crumble Kopi Jahe
Jika resep aneka olahan pisang di atas mengadopsi resep dari luar negeri, resep yang satu ini adalah inovasi menu lokal khas Indonesia kreasi seorang Ibu muda .
Olahan kolak pisang sebenarnya sudah tidak asing, tapi dengan inovasi dan tambahan herbal, menu ini bisa jadi cocok dijual di angkringan atau kantin kecil kamu!
Bahan:
- 750 ml air
- 100 ml santan kelapa kental
- 100 gr gula merah
- 5 buah cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 2 ruas jahe, digeprek
- 2 lembar daun pandan wangi, dicuci
- 2 buah pisang tanduk, kupas dan potong sarong, ketebalan sesuai selera
- 2 sendok makan peres tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air
- 2 sdm gula pasir – opsional jika suka manis
Bahan Crumble Kopi Jahe:
- 175 tepung terigu
- 75 gr margarin/butter
- 50 gr gula halus
- 2 sdm jahe parut
- 1 sachet coffee mix instant
- ½ sdt kopi bubuk instan
Bahan lainnya:
- Roti tawar tanpa kulit dipotong sesuai selera
- Bubuk kayu manis (cinnamon powder) untuk taburan
- Crumble kopi jahe
Cara membuat Crumble Kopi Jahe:
- Campur terlebih dahulu coffee mix instant dan kopi bubuk instan, dengan tepung terigu yang disaring dengan ayakan agar tidak menggumpal. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan
- Kocok margarin, gula halus dan jahe parut dengan pengocok hingga rata.
- Setelah campuran margarin rata, masukan campuran tepung dan kopi secara bertahap, sambil diaduk perlahan hingga menyatu dan berbentuk seperti pasir kasar atau kerikil kecil.
- Setelah adonan rata dan berbentuk seperti pasir kasar atau kerikil tadi, tuang ke dalam loyang persegi panjang secara merata dan panggang dalam oven. Aduk sesekali hingga mematang rata seperti matang kue kering.
- Jika adonan sudah matang, keluarkan dari oven dan matikan oven. Kemudian, haluskan dengan menggunakan pastry blender atau chopper hingga tingkat kehalusan yang kamu inginkan. Dinginkan, kemudian jika sudah benar-benar dingin, masukan ke dalam wadah penyimpanan seperti toples.
Cara membuat Setup Kolak Pisang:
- Rebus air dengan jahe, kayu manis, cengkeh, gula merah, dan gula pasir (jika suka manis) hingga mendidih.
- Kemudian, masukan pisang yang sudah dipotong, santan dan larutan tepung maizena. Aduk agar santan tidak pecah dan biarkan hingga mendidih lagi.
- Dalam sebuah wadah saji, tata potongan roti tawar lalu tuangkan setup kolak pisang yang telah matang di atasnya dengan jumlah sesuai selera kamu. Diatasnya, taburkan bubuk kayu manis (cinnamon powder) dan crumble kopi jahe sesuai selera.
Sajian pisang ini dapat disajikan dalam keadaan hangat, maupun dingin. Cocok sebagai cemilan maupun menu sarapan pagi hari.
4. Banana Pom Pom
Aneka olahan pisang untuk usaha yang bisa jadi favorit anak-anak, remaja maupun usia dewasa lainnya adalah banana pom-pom. Cemilan ini mirip dengan chicken pom-pom, tetapi disajikan untuk yang suka cita rasa manis.
Bahan :
- 8 buah pisang (pisang uli), potong-potong
- 5 sdm tepung terigu (serba guna atau protein tinggi)
- 1 sdm tepung beras
- Tepung roti (untuk membalur) secukupnya
- ¼ sdt garam
- ½ sdt bubuk vanili
- 150 ml air
- Biji wijen secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat banana pom pom :
- Siapkan wadah, lalu masukan dan hancurkan potongan pisang.
- Buat campuran tepung terigu, tepung beras, bubuk vanili, kemudian campurkan bersama ke dalam wadah berisi pisang yang sudah dilumatkan. Aduk sambil tuangkan air secara bertahap hingga adonan terasa kalis dan bisa dibentuk.
- Bentuk adonan bulat-bulat dan gulingkan ke dalam wadah berisi tepung roti, sampai adonan habis. Lalu, simpan adonan yang telah dilumuri tepung roti di lemari es agar merekat.
- Setelah adonan merekat dengan balutan tepung roti, panaskan minyak goreng secukupnya dan goreng adonan secara bertahap hingga kuning keemasan.
- Setelah matang, tiriskan minyak, tata dalam wadah dan beri taburan biji wijen. Kamu dapat menambahkan topping atau taburan lain yang nikmat disantap dengan pompom pisang ini.
5. Banana Daiquiri
Banana daiquiri adalah sajian minuman berbahan dasar pisang yang menyegarkan dan sehat. Tetapi pada asalnya, minuman ini disuguhkan dengan tambahan alkohol.
Tapi jangan khawatir, sebagai salah satu ide aneka olahan pisang untuk usaha ini, resepnya diambil dari sumber yang tidak menambahkan alkohol!
Bahan :
- 2 buah pisang besar, diiris
- 1 cangkir kecil santan
- ½ buah jeruk nipis, peras airnya
- ½ gelas kecil gula sorghum
- Es batu khusus makanan dan minuman secukupnya
Cara membuat :
- Siapkan blender, kemudian masukan seluruh bahan diatas, dan campur dengan blender hingga merata seluruhnya.
- Sajikan dalam gelas atau wadah, masukan ke dalam lemari es untuk diminum dalam keadaan yang lebih dingin, atau bisa segera disajikan. Tambahkan topping sesuai selera agar semakin menarik.
Minuman ini sangat cocok dinikmati di hari yang panas, dengan aneka olahan pisang untuk usaha lainnya, lho. Tidak ada salahnya mencoba membuat usaha kuliner spesialis olahan pisang dari dapur kamu. Nah, dari 5 resep di atas, mana pilihan yang pertama ingin diuji coba untuk dipasarkan?
Selamat mencoba!
